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咸香惹味家常小菜金沙玉米粒-(XINWEN)

发布时间:2021-09-27 13:37:01 阅读: 来源:夯管锤厂家

咸香惹味家常小菜:金沙玉米粒

金沙玉米粒的做法

金沙玉米粒是选用甜玉米粒和咸蛋黄为主料,将咸蛋黄蒸熟炒散,放入玉米粒和红萝卜丁拌炒,让两者裹上金黄色的外衣后,洒上葱花即成。玉米粒清甜多汁,还有粉滑的咸蛋黄末,是一道咸香惹味的家常小菜。

(三人份)材料:甜玉米粒(250克)、红萝卜(半根)、咸蛋黄(3只)、葱(1根)调料:油(2汤匙)、料酒(1/2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白糖(1/5汤匙)。

1、取一空碗,加入咸蛋黄和1/2汤匙料酒,放入锅内以大火隔水清蒸8分钟,取出压碎搅成泥。

2、红萝卜去皮切丁,葱切成葱花;甜玉米粒洗净沥干水。

3、烧热半锅水,倒入红萝卜丁和玉米粒汆烫1分钟,捞起沥干水待用。

4、烧热2汤匙油,倒入咸蛋黄泥以小火炒至香气四溢。

5、倒入玉米粒和红萝卜丁翻炒1分钟,让两者裹上一层咸蛋黄末。

6、加入1/5汤匙白糖和1/3汤匙鸡粉调味,撒上葱花,即可上碟。

DIY厨神贴士

1、生的咸蛋黄要蒸熟,才可捣成泥,直接买熟的咸蛋黄入菜,会不够咸香粉滑;咸蛋黄切记勿用微波炉加热,否则会爆炸。

2、用咸蛋黄炒玉米粒时,一定不要加水,否则咸蛋黄会呈糊状,吃不到粉滑的口感。

3、咸蛋黄蒸熟后尽量捣碎,应先用小火干煸一下再炒玉米粒,可使其咸香味更浓郁。

4、咸蛋黄本身已有咸味,应先试味再酌情加盐,否则成菜会过咸发苦。

5、一定要选择袋装的甜玉米粒,普通的玉米剥成粒,吃起来口感会起渣,会不够清甜多汁。

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